生花生和熟花生哪种对身体更健康 听听营养专家

生花生和熟花生哪种对身体更健康？听听营养专家怎么说的！

生活中，相信很多人对于花生都是情有独钟。特别是炸花生米、花生酱、花生糖等等。花生本身吃起来就有着一股独特的香味，越嚼越香，根本停不下来。但是也有人提出：生花生和熟花生哪种对身体更健康呢？今天我们就一起来了解一下！

■花生的营养价值：

在花生当中所含有的维生素E、K，对我们的记忆力提高有着不错的作用，特别是对生活中一些胡注意力不集中，记忆力有所下降的朋友很有帮助；特别是对于一些中老年人，能够有效预防大脑衰老的而问题；不仅如此，它还能够起到止血的效果，特别是它外面那层红色“大衣”，要比它的果仁更具有止血效果；对于不少患有血液性疾病的患者病情有着极大的好处。

说到花生，它还能够帮助我们降低体内的胆固醇水平，可以帮助我们干掉坏胆固醇，对于一些心血管疾病，比如高血压、冠心病都有着极大的益处。而这些都归功于它所含有的大量不饱和脂肪酸物质。

另外，它所含有的可溶性纤维在进入到身体之后，就会被快速的被身体所吸收和消化，这个时候它就会开始吸收肠道内的一些废物和毒素，最后就会慢慢由于吸收水分和废物而变成类似果冻的柔软体，随着便便一起被排出到体外。所以，经常食用花生，能够帮助我们起到排毒和排除体内废物的作用，能够帮助我们大大降低患有肠道疾病以及肠癌的风险。

■生花生和熟花生哪种对身体更健康呢？

●生花生：

生花生由于没有经过任何的制作工序和烹饪过程，所以这也导致它当中所含有的微量元素没有任何的流失。我们生吃花生，可以帮助我们的身体获取一定的微量元素补充。但是，大家需要值得注意的是，生花生是很容易发生霉变的，它所产生的霉变就是具有致癌风险的黄曲霉毒素物质。所以，对于在我们日常生活中，生吃花生的时候，如果是发霉的花生一定不要觉得可惜，该扔就扔掉。

●熟花生：

对于熟花生，生活中我们最常见的就是煮花生了。煮花生时，我们会加入各种辣椒、香叶、花椒等等物质，而这些物质不仅仅能够把花生变的十分美味可口，同时它们也富含着大量的有益物质，会渗入到花生当中，食用之后对我们的身体健康也有着极大的益处。并且它还能够破坏掉花生本身存在的抗营养因子，所以熟花生的摄入，更利于我们肠胃的消化和吸收，不会给肠胃造成极大的负担。但是经过烹饪的花生有一点不好的就是，它并不是天然的了，经过环境的高温变化，里面的维生素以及营养多少会有破坏和流失，并且烹饪之后还会大大增加花生本身当中的不饱和脂肪酸物质。所以，一般我们对于花生还是尽量选择使用清蒸和清煮的方式，切忌不要油炸花生或者是干炒花生等等。

所以，无论是生吃还是熟吃，对我们的身体都是有着各自的好处。最主要还是根据你自己的喜好。不过这里还是建议大家最好是能够熟花生。因为生花生很容易会因为破裂或者是贮存不当从而产生一些污染和发霉的情况。而熟花生，在经过烹饪和制作之后，多少会把一些危害的细菌或其他物质经过高温给去除十之八九，相对来说，食用更加安全一些。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0311/726.html