7道家常营养素食，做法简单又好吃，色香味俱全

大家好，我是舒晨，俗话说“多吃素食好处多”，今天介绍7道素食家常菜，做法简单，营养好吃，每一道都色香味俱全，不放一点肉，味道一样不错，喜欢就收藏起来做给家人吧。

【粉丝蒸丝瓜】食材：丝瓜、粉丝、大蒜、红泡椒、食盐、蚝油、生抽做法：1.粉丝提前用温水泡软，丝瓜削去外皮切成段，再准备蒜末和红泡椒。2.炒锅加入少许植物油，下入蒜末和红泡椒炒香，再加入3克蚝油和3克生抽，翻炒化开后关火。3.一半的粉丝码放在盘底，丝瓜码放在上方，最后一半粉丝放在中间，再把炒好的蒜蓉酱浇在粉丝和丝瓜上。4.放入蒸锅内，煮开后中火蒸6分钟。5.蒸好后表面撒入葱花，再浇一些热油激出香味即可完成。

【素炒娃娃菜】食材：娃娃菜、红辣椒、大蒜、食盐、白糖、香醋、生抽、蚝油1.娃娃菜掰散清洗干净，控干水分切成长条，再准备一些蒜末和红辣椒。2.小碗中加入2克食盐、3克蚝油、3克生抽、5克香醋、1克白糖和少许水淀粉，搅拌化开后备用。3.炒锅加入少许植物油，下入蒜末和红辣椒爆香，再加入娃娃菜爆炒1分钟使其断生。4.待娃娃菜炒软后淋入准备好的酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。

【蚝油杏鲍菇】食材：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、红辣椒、食盐、蚝油、生抽1.杏鲍菇切成滚刀块，青椒切菱形片，胡萝卜切菱形片，再准备蒜片、姜片、红辣椒备用。2.炒锅不加植物油，开小火下入杏鲍菇，多煸炒一会，把杏鲍菇炒软、炒香后盛出。3.炒锅加入少许植物油，下入姜蒜片和红辣椒爆香，再加入3克蚝油和3克生抽翻炒化开。4.下入杏鲍菇、胡萝卜、青椒，翻炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。5.出锅前加入2克食盐调味，把调料翻炒化开后即可出锅。

【包菜炒粉丝】材料：包菜、粉丝、红辣椒、大蒜、白糖、食盐、香油、生抽、蚝油1.包菜清洗干净切成宽条，粉丝一把提前用温水泡软，再准备蒜片和红辣椒。2.炒锅加入少许植物油，下入蒜片和红辣椒爆香，下入包菜爆炒1分钟断生。3.包菜炒软下入粉丝，淋入3克生抽和3克蚝油，把粉丝和包菜翻炒均匀，然后加入1克白糖和2克食盐调味，把调料翻炒均匀。4.出锅前再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

【丝瓜烧豆腐】材料：丝瓜、豆腐、红椒、大蒜、红辣椒、水淀粉、香油、白糖、食盐1.老豆腐一块切成长条，丝瓜去皮切滚刀块，红椒一个切长条，再准备蒜片和红辣椒备用。2.炒锅加入适量植物油，油热下入豆腐，把豆腐煎至表面焦黄后盛出。3.锅内留底油下入蒜片和红辣椒爆香，再下入丝瓜翻炒1分钟后淋入少许清水。4.锅内加入1克白糖、2克食盐，下入煎好的豆腐和红椒，翻炒均匀小火慢煨1分钟。5.最后淋入水淀粉使汤汁浓稠，出锅前再加入少许香油即可完成。

【地三鲜】材料：茄子、青椒、土豆、大蒜、小葱、胡椒粉、生抽、白糖、食盐、蚝油、淀粉1.土豆、茄子、青椒清洗干净切滚刀块，茄子和土豆表面裹满一层干淀粉，再准备蒜末、葱花备用。2.小碗中加入2克白糖、1克胡椒粉、1克食盐、3克生抽、3克蚝油和少许水淀粉，把调料搅拌化开后备用。3.炒锅加入较多的植物油，油温五成热下入土豆，开中火慢炸6分钟，再下入茄子炸2分钟，最后下入青椒炸10秒捞出。4.锅内留底油，下入蒜末和葱花爆香，再淋入准备好的酱汁，翻炒至浓稠后加入土豆、茄子、青椒。5.快速翻炒均匀，使汤汁包裹食材后即可出锅。

【酸辣土豆丝】食材：土豆、青椒、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、大葱、食盐、白醋、辣椒红油1.土豆削去外皮切成细丝，用水清洗几遍，洗去表面淀粉，青椒一个切细丝，再准备葱花、姜片、蒜片、红辣椒备用。2.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜、红辣椒和花椒爆香，下入土豆丝，沿锅边淋入5克白醋，大火爆炒1分钟使土豆丝断生。3.土豆丝稍软后加入青椒丝，再加入2克食盐调味，再次翻炒片刻使青椒断生。4.最后淋入少许辣椒红油，翻炒均匀后即可出锅。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0125/2165.html