免费午餐项目成效与问题探析以省县龙山小学为(5)

（三）完善食堂配套设施

有研究指出，实行免费午餐，有助于实现重视卫生习惯的内在教育价值。如后厨人员在就餐前及饭后应该提醒学生洗手，后厨环境应保持良好等，学校在饮水设备上注意卫生和安全等。因此，就龙山小学具体情况，可增设“流动水源”，比如解决洗手问题，可以设一个带有水龙头的温水有盖桶，这样即使在寒冷的冬天，小学生不会因为水冷不洗手，还能尽可能杜绝“病从口入”，培养学生良好的卫生习惯，此外也不浪费水资源。在餐具清洗设备上，可以多放置几个盆，但至少一个盆里是有洗洁净可以方便去油渍，其余盆里放清水，或者可以多安置水龙头来解决，尽量避免细菌和病毒的传染，也能培养孩子良好的自理能力。

（四）关注“免费午餐”对寄宿生的影响

“免费午餐”对寄宿生的影响不容忽视，避免寄宿生吃剩饭冷饭。一方面，学校后厨人员应合理安排中午午餐的分量，对剩余的午餐费用作出核算，实事求是地报账和公示；另一方面，如果午餐食物质量留用晚餐没有问题，后厨人员应进行加热，同时费用部分需与寄宿生的晚餐费用作消减。这点上，不仅需要校方的“道德监督”，也离不开饮食委员会的监督。

本文运用质性研究对龙山小学实行免费午餐的状况进行分析，还存在以下不足：在访谈对象的选取上，并未对免费午餐执行部相关工作人员、A省慈善总会、志愿者、厨师以及项目联络人这些利益相关方进行访谈，使得研究受到一定局限，他们的访谈资料也弥足珍贵，有待研究者的进一步探索。

注释：

①资料来源：

②数据来源：实地探访报告以及教师提供的访谈资料

③安双宏，黄姗姗.印度初等教育中的免费午餐计划评析[J].教育探索，2011.

④李先军，黄希尧.美国中小学午餐制度述评及其启示[J].比较教育研究，2012.

⑤罗玉华，向长卿，黄克.免费午餐推广过程中存在的问题及解决对策分析[J].青年与社会，2013.

⑥江亚平.印度免费午餐：好政策频遇“坏对策”[N].新华每日电讯，2013.7.

⑦张晓洁.百度：免费午餐为哪般[J].IT经理世界，2012(9).

陆臻.网络免费午餐还能维持多久—百度案的后继探索[J].编辑学刊, 2009(11).

张苏沛.音乐下载没有免费的午餐—百度MP3侵权案一审败诉[J].江苏科技信息,2006(8).

⑧袁雨姗.日本学生的免费午餐[J].教育，2012(8).

⑨伍少安.别仅把免费午餐当吃饭问题[J].教育,2011.

⑩张烁.别把“免费午餐”变成“学生奶”[N].人民日报, 2011 (018).

?沈有禄.印度小学免费午餐计划及启示[J].比较教育研究, 2011(6).

?黄克.“免费午餐”推广过程中存在的问题及解决对策分析[J].青年与社会, 2013(12).

?资料来源：财新网

?本文引用的微博信息均来自免费午餐官方新浪微博公布信息，网址：/freelunch.

?引自《农村义务教育学生营养改善计划信息公开公示暂行办法（第十条）》2013年3月13日.

?崔昕，于明潇.泰国学生校园午餐项目的做法可资借鉴[J].外国教育研究, 2011(5).

[1]安双宏,黄姗姗.印度初等教育中的“免费午餐计划”评析[J].教育探索, 2011(5).

[2]李先军,黄希尧.美国中小学午餐制度述评及其启示[J].比较教育研究,2012.

[3]王虹,毛羽.“免费午餐”项目的发展研究[J].中国社会组织, 2013(5).

[4]黄克,罗玉华,向长卿.“免费午餐”推广过程中存在的问题及解决对策分析[J].青年与社会,2013(12).

[5] 袁雨姗.日本学生的免费午餐[J].教育, 2012(24).

[6] 张烁.别把“免费午餐”变成“学生奶”[N].人民日报, 2011 (18).

[7]江亚平.印度免费午餐：好政策频遇“坏对策”[N].新华每日电讯,2013(7).

[8]陆臻.网络免费午餐还能维持多久—百度案的后继探索[J].编辑学刊, 2009(11).

[9]张苏沛.音乐下载没有免费的午餐—百度MP3侵权案一审败诉[J].江苏科技信息, 2006(8).

[10]张晓洁.百度:免费午餐为哪般[J].IT经理世界, 2012(9).

[11]伍少安.别仅把免费午餐当吃饭问题[J].教育, 2011.

[12]李瑛,康德颜,齐二石.政策评估的利益相关者模式及其应用研究[J].科研管理, 2006, 3(27).

[13]《农村义务教育学生营养改善计划信息公开公示暂行办法(第十条)》, 2013年3月13日.

[14]张林秀.农村义务教育学生营养改善计划并非免费午餐[J].农村工作通讯, 2012(16).

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/qikandaodu/2021/0515/1211.html