番茄的百变吃法，生吃熟吃营养各不同！(2)

专家讲堂：低温下果糖甜味更足。

用番茄做菜见怪不怪，可是你尝试过用番茄自制番茄酱吗？今天顾玉亮大厨就教您自制健康且味道浓郁的番茄酱，蘸什么都好吃！

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起锅烧油，放入培根，将培根炒至微微焦黄的时候下入洋葱、红椒、盐、番茄、番茄沙司，倒入热水搅拌均匀后加入胡椒粉，盖上盖儿焖制5分钟后加入蕃茄膏搅拌均匀。

将西葫芦、青椒切段（可根据自身喜好自由搭配蔬菜）。

①生吃西红柿可以吸收维生素C，维生素C加热可能会被破坏，生吃有利于吸收；

特级厨师菜——番茄坚果鸡

民间高手菜——北非蛋

起锅烧水，水开后将樱桃番茄放入锅中焯水30秒后盛出过凉水，去皮后放入密封罐中。

①准备一个空瓶子，将番茄榨成汁，倒入水瓶中三分之一处，然后倒入食用油，能看到食用油浮起即可；

番茄到底是水果还是蔬菜？

小知识：种植樱桃番茄的适宜温度为15℃~25℃，成熟期在两个月左右。

番茄改刀切块，红尖椒切段。

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窍门：将番茄汤掏洞再打鸡蛋更有利于保持鸡蛋形状完整。

窍门：腌制时加入蛋清让鸡腿肉更加滑嫩。

来源：CCTV回家吃饭

19世纪末，美国需要进口大量的番茄，因为关税而对番茄的定性产生了分歧，有人认为番茄是水果所以免税，又有人认为番茄是蔬菜需要征税。番茄是蔬菜还是水果人们争议了八年之久，终于在1893年，出于征税考虑以及其需要在厨房烹饪的属性，有关部门将其定义为蔬菜，番茄定性之争从此告一段落。

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番茄的“前世今生”

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小课堂：番茄生吃和熟吃的营养价值

将鸡腿肉剔骨，改刀成块。

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鸡肉吃起来十分嫩滑，有酸也有甜，西葫芦的加入增加了这道菜的口感，让人吃完不得不竖起大拇指点赞！

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0811/2343.html