网友总结的5种“难吃”蔬菜，其实个个都是“营

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②鱼腥草猪肺汤

胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，能够增加暗适应能力的强度，让视力更加明亮。

另外，口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者或吃补药期间均不宜食用香菜，以免加重病情或降低药效。

②加热熟吃：

苦瓜本身属于低升糖食物，还富含膳食纤维，可以使血糖的升高速度减慢；另外，其还含有苦瓜甙和类似胰岛素功能的铬元素，这些物质在糖代谢过程中有助于胰岛素分泌，维持血糖动态平衡的作用；且其中的苦瓜素能从细胞里摄取多余脂肪、减少40%~60%的多糖。

4、胡萝卜，“菜蔬之王”

1护眼明目

香菜中的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、矿物质含量都不低。像维生素C含量达到48毫克/100克，相当于2.1个柠檬；钙含量高达101毫克/100克，接近牛奶；胡萝卜素含量达1160mg/100g，相当于3个西红柿……

“香菜黑”们觉得其闻起来像肥皂，吃起来像臭虫；“香菜粉”们则不仅吃菜要多加，甚至对于各种衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都爱不释手~

3.猪肺从中间破开，顶刀切成大厚片，锅中倒入清水，放入猪肺、山药、鱼腥草干；

现代研究表明，鱼腥草特异气味主要来源于其所含的鱼腥草素，是一种抗菌成分，对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用；

【苦瓜黄瓜汁】

光一个“苦”字，就足以让人讨厌了，但它却好处多多。

每百克茼蒿中约含有220毫克的钾元素，适当补钾有助于维持身体细胞内外渗透压、水分及酸碱值的平衡，扩张血管，辅助降低血压，使心脏收缩功能保持正常。

2保护心血管

1苦瓜自带的“健康光环”

中国医学科学院肿瘤医院综合科的丛明华丛主任提醒：胡萝卜、西红柿、西兰花等蔬菜都属于防癌第一梯队！

这个搭配是北京中医医院心内科副主任张大炜医生的自用方，不仅能清心火，还有很好的控糖作用。

②清热降火

做法：苦瓜、黄瓜各一根洗净，苦瓜去瓤去籽，切成小块放入榨汁机榨汁即可。每天喝一杯。

瓜所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，是黄瓜的6~9倍；膳食纤维是玉米的2倍；还含有丰富的胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质。

因而对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的“克星”。

3适当吃，缓解胃不适

胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好地释放，吸收利用率更高。

注意：茼蒿是一种典型的高钠蔬菜，所以大家吃的时候一定要记得少放盐！

胡萝卜富含的抗氧化维生素（β-胡萝卜素，维生素Ｃ）有强抗氧化性，有助于防癌。

香菜不仅是百搭的调味品，还是营养不错的深色蔬菜。

2做成一汤一饮，功效翻倍①消火饮

香菜是少有的温性蔬菜。中医认为它入胃经，有温胃暖胃的功效，可用于调理各种胃寒型胃病。胃部寒凉及因受寒发生腹泻的人，适当吃点香菜，可有效缓解不适。

药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。同时它有行肝气的作用，对于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的帮助，有“天然养肝菜”的美誉。

猪肺入肺经，有补中益气、培土生金的作用，与鱼腥草搭配可帮助缓解呼吸道疾病。

①加点脂肪：β胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，搭配油脂能够更好地发挥营养价值。

美国一家著名基因检测公司研究发现：不爱吃香菜，可能与体内基因有关。

3、苦瓜

看完了上述好处，大家还要拒绝这些怪味、不好吃的蔬菜吗？

其性寒的特点，特别适合夏天中暑发热、痱子过多的人，或者经常上火、嘴里长口疮的人。

1.猪肺用清水浸泡半小时，锅中加水，放入猪肺，加入花雕酒、香醋，开锅后浸煮十分钟，可有效去除异味；

1鱼腥草的药用价值

清热、控糖、营养好

做法：

讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫“OR6A2”的特殊基因，这种基因对香菜里的醛类物质（香菜味道的来源）很敏感，所以会觉得香菜的气味很难闻。