适合冬天吃的5道家常菜，荤素搭配有营养，清淡(2)

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炒锅烧热，倒入腌好的猪肝，用勺子快速滑动，滑油15秒左右倒出控油。

锅内再添入少许食用油，倒入辅料翻炒，炒出香味，再倒入青红椒和洋葱。开大火快速翻炒30秒，再倒入滑油后的猪肝，淋入刚才调好的料汁，快速翻炒均匀，15秒后即可关火起锅装盘。

四，【鱼香藕丁】

莲藕一节，削去外皮，洗净后放在案板上，切成一厘米厚的薄片，再改刀切成菱形块，放入水盆中，莲藕泡在水中可以避免其氧化变黑。

准备青椒一个去瓤，切成菱形片，红椒切成菱形片，一起放入盆中，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，和葱花放在一起。再抓一小把红干椒，放入盆中备用。

下面我们调一下鱼香汁：

准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖10克，加入生抽10克，老抽1克，陈醋15克，再加入少许温开水，用勺子搅拌化开调料。

等所有食材都准备好以后，我们就开始进行下一步的操作：

锅内烧水，烧开后，倒入藕丁和青红椒片，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，再加入豆瓣酱5克。翻炒化开，炒出红油，倒入藕丁和青红椒继续翻炒几下。

再倒入调好的鱼香汁，开大火快速翻炒30秒，勾入少许水淀粉翻炒几下，起锅前再淋入少许芝麻油增香，简单翻匀以后即可关火，起锅装盘。

五，【清炒腐竹】

提前泡发好的腐竹8两左右，切成3厘米长的段，放入盘中备用。

青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成片，和青椒放在一起用来配色，泡发的黑木耳一小把，一起放入盆中备用。

大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。

锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入切好的腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，等水再次沸腾后，即可倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水。

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。