“天然青霉素”，营养高杀菌好，生熟都能吃，

“天然青霉素”，营养高杀菌好，生熟都能吃，大人孩子常吃好处多！ 清风拂杨柳，春暖桃花开。转眼间已经来到阳春三月，春分时节，满园春色早已掩藏不住，各种红的、绿的、粉的让人看了心情就格外美好。作为一个美食爱好者，我最喜欢的就是春天，因为春天有各种各样的青菜，每一种都鲜嫩无比。 推荐了几天的野菜，这次给大家推荐一种绿色蔬菜，因为富含大蒜素、辣素，消炎杀菌的效果可达青霉素的十分之一，所以有了“天然青霉素”的美称，它就是——蒜薹，虽然一年四季都有，但春天的蒜薹是刚从大蒜上摘取的新蒜薹，其它季节吃的都是冷库存储的冷藏蒜薹，营养丰富，口感更鲜嫩，生熟都能吃，平时多给家人做一些，好处多多。 作为同是大蒜衍生出来的食材，有些人总是对蒜薹、蒜黄、蒜苗、青蒜傻傻分不清楚，这次给大家做一个简单的科普：

大蒜是从一个蒜瓣种到地里长成的，最开始长出的嫩苗叫蒜苗，再长大一些就是我们市场上常见的青蒜，此时地里的大蒜还未成熟，是一个小球体；青蒜之后会从中间长出一根嫩茎，这就是蒜薹，等到蒜薹收割时，大蒜基本成型了，蒜薹之后就剩刨大蒜了。 而蒜黄，是在不见光的蒜窖中，将大蒜整头的密集摆在一层薄膜之上，不接触任何土壤，属于水发蔬菜，见光之后变成绿色。

昨天从超市抢了一把蒜薹，6.7元1斤，价格还是不低，鉴于它的营养价值，还是物有所值的，分享一个超简单的做法： 蒜薹炒腊肉 食材：新蒜薹、自制香肠、香菇 配料：葱花、食盐、生抽、酱油、鸡精 1.将刚从超市抢来的新蒜薹，摘取花苞，挥舞祖传宝刀，使出18年的童子功，将蒜薹大卸十八块，再给它来个冷水浴，放到盘子里备用。

2.然后同样的操作，将香肠和香菇，整服服帖帖地，摆在盘子里备用。

3.起锅烧油，油温五成，下入小葱花爆香，同时把香肠下锅，小火煸炒出香味。

4.将蒜薹和香菇片一起下锅煸炒，因为这两样食材的水分不多，记得煸炒的时候，稍微来点水，等到香菇和蒜薹断生时，即可开始调味。

5.调味很简单：根据自己的口味，约摸着放点食盐、鸡精、生抽、酱油，搅拌均匀。如果觉得没有饭店的味道，那就多放点鸡精，不行就再来点味精，实在不行那就去饭店炒一盘吧。

6.这样一道色香味俱全的新蒜薹炒香肠就喷香出锅了，没有香肠的可以用豆干代替，赶快喊着老公、老爷子来哈一气吧，几块钱就炒一盘下酒菜！

春天，该吃的不是荠菜韭菜，而是它，“天然青霉素”，常吃好处多！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0616/1377.html