水果煮熟了，营养就没了？哪些水果适合煮熟吃

相信大家在生活中都会遇到这样的一个问题，那就是想吃水果，却又因为冰冷的温度而放弃。不过也有一些人会选择把水果煮熟吃，这样吃进肚子的水果就不是冰凉的，不会导致产生拉肚子等不良反应。但是有的人则认为，水果煮熟了，营养就没了。那么真的是如此吗？下面我们就来一起看看。

水果煮熟了，营养就没了？

事实上，水果加热时，维生素C最有可能流失。但其他营养素通常不会流失。以普通苹果为例，加热时维生素C流失，但钾、果胶等元素不会因为高温而流失。但是，那些少量的维生素流失就可以忽略不计。而且对于老年人来说，煮熟的苹果会更容易吸收，更有利于他们的健康。此外，许多水果中的维生素C含量并不像你想象的那么高。例如梨、李子、杨桃等水果的维生素C含量都在10毫克/100克以下。

那么哪些水果适合煮熟吃，一起来看看。

第一，木瓜

木瓜富含β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，但β-胡萝卜素存在于细胞内，只有加热才能有效释放，才能让木瓜中的营养物质发挥更大作用。如果你经常看电脑，长时间用眼睛，不妨试着吃些熟木瓜，这样对你的眼睛会更好。

第二，山楂

山楂是一种常见的开胃水果，十分的酸牙，直接吃会对牙齿造成一些损伤，所以建议大家加热蒸煮吃，不仅口味会更软更烂，容易消化，对肠胃也有好处。

第三，香蕉

香蕉富含果胶，因此对肠蠕动有效。经常吃香蕉对你的健康有好处，但生吃香蕉可能对身体虚弱的人有不好的影响，因为香蕉会对肠胃造成刺激。加热后的香蕉味道更好，而且刺激性也大大地减少。

除了以上一种适合熟吃的水果，如果平时生活中水果存放时间过长，也可以煮熟吃。生活中，很多人喜欢储藏水果，但是，买太多水果，想在短时间内吃掉是不现实的。放置时间长了，水果的果皮起皱了，此时加热可使水果重吸水分，改善口感，及时食用，不造成浪费。值得注意的是，煮熟的水果更容易被人体吸收和使用，因为煮熟的水果细胞壁会被破坏，因此更加的方便人们吸收其中的营养物质，所以如果水果不新鲜了，不妨煮熟吃。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0315/759.html