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咸鸭蛋还可以这样吃,搭配肉末和豆腐,营养美

来源:营养学报 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-02-10
作者:网站采编
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摘要:咸鸭蛋是我们常见的一种食物,老一辈人因为蛋类不好储存,所以用盐腌起来,后来发现腌制出来的鸡蛋、鸭蛋特别美味,所以这种食物就流传了下来。 北方人的饮水比较偏向于咸口,

咸鸭蛋是我们常见的一种食物,老一辈人因为蛋类不好储存,所以用盐腌起来,后来发现腌制出来的鸡蛋、鸭蛋特别美味,所以这种食物就流传了下来。

北方人的饮水比较偏向于咸口,吃什么都想要咸一点的,家里小咸菜咸鸭蛋都是必备品,一般情况下都是早餐中比较常见,清粥馒头,小菜再搭配上咸鸭蛋,简单的早餐就解决了。腌制咸鸭蛋还是有很多技巧的,最好的咸鸭蛋是蛋黄流油,咸度正好,这样的咸鸭蛋是最好吃的。

咸鸭蛋不仅可以这样直接吃,还可以用来做菜,像蛋黄焗南瓜、还有在我们家乡比较常见的蛋黄焗飞蟹,特别的好吃,咸蛋黄的这些做法,都是表面又鲜又咸,里面还裹着食物原本的味道,在我们当地也是比较出名的。

除了这些做法,今天再教大家一种咸蛋黄的另一种做法--咸蛋黄肉末烧豆腐。口感鲜香,特别开胃下饭,不仅有营养而且十分美味,做法也很简单,5分钟就能出锅,大家可以试一试。

【菜品】:咸蛋黄肉沫烧豆腐

【配料】:肉末是适量、豆腐1块、小葱2根、蒜瓣4瓣、咸鸭蛋2个、黄酒适量

【烹饪步骤】:

1、准备要用的食材,肉末可以直接买现成的肉馅,也可以自己剁,豆腐最好选比较嫩的水豆腐,然后把豆腐切小块,咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分离,我用的是海鸭蛋,生活在海边,鸭蛋都是海鸭蛋,油特别多,看着就有食欲,大蒜切碎,葱切葱花备用。

2、锅中倒入少许的食用油,稍微热点了就把蒜末和葱花倒入锅中,爆出香味。

3、爆香后把肉末放入锅中大火炒香。

4、直到肉末炒散,炒熟,然后把咸蛋黄放入锅中,再翻炒均匀。

5、翻炒到蛋黄和肉末充分金融和,蛋黄气泡了就可以了。

6、锅中加入少许黄酒,再把咸鸭蛋的蛋白部分倒入锅中,加入适量的清水烧开。

7、烧开后,把豆腐块放入锅中,再次煮开,放入豆腐的时候一定要轻拿轻放,因为豆腐本身比较易碎,碎掉了就会影响这道菜品的外观。

8、煮至汤汁收干,食材全部熟透就可以关火了,盛出来装盘,就可以食用了。

【烹饪贴士】:

1、咸鸭蛋本身就是比较咸的,所以烹饪的时候就不用再额外加盐了,否则就会很咸,2只咸鸭蛋的用量正好,咸蛋也不用再调了。

2、豆腐我比较喜欢嫩一点的用来烹饪,南豆腐就是咱们说的水豆腐就是比较嫩的,其实南豆腐北豆腐都可以,看个人的喜好。

3、锅中放入了豆腐用铲子再翻动的时候一定要小心,别把豆腐弄碎了,虽说吃起来是一样的,但是就不美观了,豆腐是很容易碎的,做的时候一定要小心。

4、如果怕铲子把豆腐铲碎了,就把锅端起来,轻轻晃动,不要粘锅底就可以了,就不会糊锅了。

文章来源:《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0210/581.html



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