预防医学与卫生学论文_海南健康百岁老人膳食

文章摘要:目的：了解海南省健康百岁老人的膳食营养情况，分析特殊人群的膳食模式特征。方法：采用半定量食物频率调查表调查海南省儋州市、澄迈市等两个地区健康百岁老人的膳食情况，并进行记录和分析，结合《中国居民膳食指南（2016）》及中国居民膳食营养素参考摄入量分析其膳食特点。结果：调查共纳入27名海南百岁老人，平均年龄（103.81±2.95）岁。海南百岁老人饮食首选烹饪方式为水煮（85.19%），能量摄入偏低（1 040 kcal/d），三大产热营养素供能比分别为碳水化合物52.67%、脂肪32.82%、蛋白质14.69%，优质蛋白占总蛋白的58.97%，畜禽肉摄入稍高，蔬菜类、水产类摄入达到推荐摄入量，食盐摄入量符合低盐标准，其他维生素及微量元素摄入普遍偏低。结论：海南省百岁老人有其独特的膳食模式特点，可以为进一步验证这种膳食模式的作用提供科学依据。

文章关键词:膳食调查,食物频率法,海南,百岁老人,长寿,

论文作者:陈俊³ 朱金花⁴ 栾哲⁵ 张永⁶ 孙刚⁵ 

作者单位:1. 解放军总医院第六医学中心 2. 解放军总医院第二医学中心保健六科 3. 91917部队 4. 联勤保障部队第928医院 5. 解放军总医院第一医学中心消化科 6. 解放军总医院第一医学中心营养科 

论文DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20210824.001

论文分类号: R153.3

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/qikandaodu/2021/0824/1745.html