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鸡蛋营养价值高:蛋黄中含有大量的卵磷脂、蛋

来源:营养学报 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2020-11-04
作者:网站采编
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摘要:鸡蛋是生活中常见的营养食品,它含有大量的蛋白质和微量元素及维生素等,大多数人每天都会吃鸡蛋,但却不知道鸡蛋的营养价值。今天就为大家介绍鸡蛋的营养价值。 鸡蛋的营养价

鸡蛋是生活中常见的营养食品,它含有大量的蛋白质和微量元素及维生素等,大多数人每天都会吃鸡蛋,但却不知道鸡蛋的营养价值。今天就为大家介绍鸡蛋的营养价值。

鸡蛋的营养价值

1.蛋黄中含有大量的卵磷脂

蛋制品中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成,在室温下呈液态,易被人体吸收。此外,蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂等,有助于人脑和神经组织的发育和生长。因此,蛋黄也是青少年成长过程中不可缺少的补脑食品。

2.蛋白质

含量约为12.8%。鸡蛋蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,且氨基酸组成和合成人体组织蛋白所需模式相近,易消化吸收,其生物学价值达95.是最理想的优质蛋白质。

3.含多种氨基酸

鸡蛋白是一种完整的蛋白质,蛋白质的吸收速率很高,它含有多种氨基酸,是维持生命和促进人体生长发育所必需的。然而,这些物质不同于米粉中的氨基酸。因此,将鸡蛋与大米和面食混合,可以使每顿饭更加全面,提高蛋白质的质量,促进蛋白质的吸收和利用。

4.维生素

含有几乎所有种类的维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12较丰富。

5.较高的胆固醇

无论是何种蛋类,脂肪主要集中在蛋黄中。蛋中蛋黄的脂肪含量较高,蛋白中的脂肪含量相对较少。而且蛋黄中也含有高胆固醇,适量的胆固醇在神经细胞的制造和维持中起着重要作用。

6.蛋黄中含有大量的铁

铁是参与和制造血红蛋白的原料,因此贫血的朋友可以用蛋黄作为铁的良好补充剂。

以上内容就是鸡蛋的营养价值的相关介绍,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

文章来源:《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2020/1104/433.html



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