几种刺少营养高的鱼，菜场里很便宜，你还没给

鱼类，在日常生活中是比较常见的，因为高营养备受大人喜爱，但是也有很多人不喜欢吃鱼，因为鱼有很多刺，误吞鱼刺不管对大人来说还是小孩都是很危险的，所以很多大人和小孩就将鱼肉拒之门外了。

但是你知道吗？也有一些鱼的鱼刺是很少或者没有鱼刺的，这些鱼处理得当也是可以给小朋友吃的，当然前提是大人得费点功夫将鱼刺处理干净。

今天烘焙君就来唠叨一下刺少，营养高，还便宜的鱼，以及吃法。

01.带鱼

带鱼有暖胃、补虚、泽肤等功效，鱼刺排布的很有规律，但是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式

糖醋带鱼

【食材】

带鱼1条?生姜3片?葱1条?料酒1勺?生抽1勺?米醋1勺?白糖1.5勺?蕃茄酱半勺?淀粉3g

【做法】

1.带鱼清洗干净，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟

2.将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用

3.平底锅倒油加热，放入带鱼煎，用中小火一面煎黄再翻另一面煎，两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右

4.将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃，出锅撒点葱花即可

02.银鱼

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用

三丝银鱼羹

【食材】

银鱼40克?茭白20克?鸡蛋1个?胡萝卜20克?泡好的香菇2朵

【做法】

1.准备食材，银鱼融化后清洗干净，胡萝卜、茭白切成细丝，干香菇侵泡后切成碎粒，取一个鸡蛋，搅打均匀

2.起锅倒入适量的清水，大火烧开，水开后倒入蔬菜和银鱼。?3.煮熟，最后倒入蔬菜，搅匀然后勾入水淀粉，搅拌均匀。

4.将蛋液淋入锅内，蛋液凝固后加入少许葱花，少许盐就可以了

03.小黄鱼

小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，能够补充人体所需的营养，也能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。

红烧小黄鱼

【食材】

小黄鱼3条?姜3-5片?蒜1个?料酒3勺?生抽1勺?老抽2滴?料酒1勺?鸡精少许?鱼露少许?辣椒1个?醋少许?糖1勺

【做法】

1.小黄鱼去内脏洗干净备用，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好

2.调好酱汁：鱼露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起搅拌均匀备用

3.锅烧热，用姜片在锅里擦一边，这样煎的鱼皮不容易破，小火煎到一面微黄翻另一面煎

4.煎至表面微黄加入葱姜蒜辣椒一起煎成香味，倒入调好的酱汁

5.再加入一碗水，盖上锅盖焖煮，烧到收汁，加入鸡精调味即可出锅

04.三文鱼

三文鱼富含高蛋白，有利于保护血管的弹性，调低血压?，另外还含有丰富的DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用

香煎三文鱼

【食材】

三文鱼250g?迷迭香3支?海盐少许?黑胡椒少许?亚麻籽油适量?杂蔬适量

柠檬半个

【做法】

1.三文鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，如果是速冻三文鱼需要先化冻

2.将海盐和黑胡椒洒在三文鱼上，加入小段迷迭香，再淋上亚麻籽油腌制5分钟。

3.锅加热，倒入适量亚麻籽油，放入腌制好的三文鱼单面煎3分钟，翻面，每个面煎1、2分钟，中途移动防止糊锅

4.将可生食的蔬菜切丝或切块做配餐。

【小贴士】

1.这些鱼虽然少刺，但有的时候难免还是会有些鱼刺，所以尽量将鱼切得薄一些，用手仔细检查，以防遗漏比较细小的鱼刺；

2.最好是直接把鱼肉捣碎，仔细检查。

3.银鱼虽小，但是也有掺杂其他小鱼的可能，制作之前尽量用手挑选合适的银鱼

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2020/1103/426.html