今日腊八宜吃它,健脾补气有营养!(2)

来源:营养学报 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2022-01-11
作者:网站采编
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摘要:现如今佛跳墙的材料已经发展到了三十多种材料,传统的鲍参翅肚必不可少。其他名贵食材如干贝、鱼唇、鳖裙等亦可加入坛中。冬菇、竹荪、松茸等地珍
现如今佛跳墙的材料已经发展到了三十多种材料,传统的鲍参翅肚必不可少。其他名贵食材如干贝、鱼唇、鳖裙等亦可加入坛中。冬菇、竹荪、松茸等地珍更是不胜枚举,炖煮完成后浓厚醇香,回味无穷。
06丨八宝菜
每逢过年,江南地区都会制作一大盆八宝菜。将胡萝卜、白萝卜、香菇、木耳、黄花菜、千张、冬笋、腌菜切成细细的丝,炒熟后晾凉,最后放香油一拌就好。讲究的人家还会提前将胡萝卜、白萝卜切成丝后晾晒4、5天。
完成了的八宝菜就用一只大的搪瓷脸盆装着,盆里红白黄绿,绚丽缤纷,看着就十分诱人。每次吃时用筷子夹出一些来,装上一盘,调点香油搅拌,就是一道极为开胃的凉菜。
07丨八宝豆腐
八宝豆腐是杭州的特色名菜,据传这道菜曾经是清朝康熙年代的宫廷名菜。
《随园食单》中记载,将瓜子、马蹄、松子、虾、香菇、火腿、鸡肉、蘑菇切成细小的丁焯熟备用。锅中加入鸡汤,倒入切成小粒的嫩豆腐,最后倒上提前准备好的八宝料,煮沸后就做好了。做好的八宝豆腐,豆腐洁白细嫩,八宝配料飘香,润滑如脂,滋味鲜美。
08丨八宝锅蒸
八宝锅蒸是一道地道的四川美食,将猪油融化,下入面粉充分炒香,倒入开水继续翻炒,加入白糖和瓜子仁、花生仁、枸杞、黑芝麻、松仁、核桃、葡萄干、红枣这八种材料,搅拌均匀扣入碗中就完成了。
刚出锅的锅蒸金黄油亮,内里是五颜六色的坚果和蜜饯,趁热挖上一勺,锅蒸软糯香甜油而不腻,蜜饯的颗粒又增加了层次感,简直太满足!
09丨八宝饭
八宝饭是江浙沪地区逢年过节必备的一道甜点,用糯米饭搭配莲子、桂圆、金橘、红枣、薏仁米、 瓜子仁、红梅丝和绿梅丝,寓意甜甜蜜蜜,团圆美满。
糯米提前用净水浸泡过夜,再上锅蒸熟,蒸熟后趁热拌入猪油和糖,最后将果脯、糯米、豆沙依次铺好,上锅继续蒸15分钟就完成啦,八宝饭香甜软糯,作为宴席菜的收尾最合适。
无论是腊八节食用的八宝粥还是以“八宝”命名的菜肴,在腊八节享用意义都是吉祥如意,台台在这里祝大家腊八节快乐!
在你的家乡,腊八节除了喝腊八粥还会做些什么?赶紧在评论区留言告诉我们。
文|阿团
图|钟珩
部分图源网络
图文来源: 美食台

文章来源:《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2022/0111/2118.html



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