包子馅儿出汤，影响口感又损失营养，简单一步

对于馒头，我喜欢茴香和鸡蛋馅。我说的茴香是蔬菜，不是调味品。这种蔬菜中含有一种茴香油，可以开胃、促进消化、止痛、健胃、驱寒。最适合秋冬季节食用。我的胃很冷，我的胃时不时会“吵闹”。因为茴香可以暖胃，所以我比较喜欢茴香。

茴香蛋馅包子很香。不要将它们视为素食馅。它们比酿馅包子好。包子很好吃。关键有两个，一是调馅，二是时间。 .馅料里不要放太多调??味料。十三香、五香粉、酱油、酱油等调味料不能放太多。深色的馅料会影响你的食欲。不需要料酒（我只在鸡蛋里放了一点）。蒸馒头的时间也很重要。一个四五岁的拳头大小的包子的时间不要超过8分钟。时间过长，包子的馅不青，颜色暗，影响口感和口感。

茴香和细香葱是蔬菜，加了馅就容易做汤。汤汁不仅不易打包，而且营养流失很多。调料随汤流出，包子不香。 .其实只要一个简单的步骤，馅料里就不会产生一滴汤汁。今天蒸了两大锅茴香蛋包子，个个都软软的，饱满有弹性。包子的馅儿是鲜绿色的，最后一滴汤都没有流出来。包子又软又香，又白又嫩，比包子包子好吃。羊毛布！想知道路吗？快来和我一起做吧！

——【茴香蛋包子】——▋【主料】：茴香300克，鸡蛋3个，面粉500克，温水270克，酵母6克，▋【调料】 ：盐适量、食油适量、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、麻油适量、糖半汤匙、葱半个、姜1小片▋【制作过程】 】：第一步：准备好你需要的材料：茴香、鸡蛋、葱花和姜粉，就可以开始制作了。茴香一定要买看起来又嫩又绿的，才能尝起来更嫩多汁。

第2步：面团需要醒发，所以我们先揉面团。 500克面粉中加入6克酵母和280克温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子放在一边醒面团。

第3步：接下来，准备馅料。加入3个鸡蛋、1汤匙盐和1汤匙料酒。将它们搅拌均匀，然后放入煎锅中煎炸。使用前让它们冷却。

第四步：茴香洗干净，晾干，剁成馅，先和鸡蛋混合，我炒鸡蛋的时候放了很多油，所以不用再加油了.毕竟，素食馅料清淡爽口。如果炒鸡蛋的油量少，可以加点食用油把茴香包起来，在茴香表面形成一层油膜，这样就不容易出汤了。

然后加入葱花、姜末、鸡精、香油，还有最重要的一点糖，搅拌均匀。切记糖不能放太多，少量的糖可以提高新鲜度，太多的糖会吃起来很甜，味道不好。第五步：茴香和鸡蛋馅都做好了，闻一闻，很好吃！嘿嘿忍不住吃了两大勺。

第六步：这样制作的茴香蛋馅完全没有汤汁。你看，这都包到最后一个包子了，还没有一滴汤。汤里出不来的馅，更大程度上保留了蔬菜中的营养成分，味道更鲜美。

第七步：在案板上撒适量面粉防粘，取出面团，面团发酵与否无关紧要。我们只需要将面团揉均匀，沥干空气，分成大小合适的剂子，然后在四周擀成薄而厚的包子皮。

第8步：根据自己的喜好，按自己喜欢的方式包起来。锅里放水，把包子放在蒸笼上。不要急于开火。静置约 30 分钟。包子看起来比原来的大2倍。按下时它们感觉很轻。它们非常有弹性，看起来又白又胖。这种馒头会醒的很好。现在可以开火了。

第九步：大火烧开，再蒸9分钟，包子就蒸好了。时间不要太长，否则茴香的颜色不够绿，颜色会变深，影响食欲。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0912/1786.html