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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋,哪个营养

来源:营养学报 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-06-16
作者:网站采编
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摘要:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋,哪个营养高?知道后别吃错了 导语:相信现在每个家庭的冰箱里,或多或少都会存放着一些鸡蛋。鸡蛋营养丰富,烹饪方式多样,蒸、煎、炒、煮

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋,哪个营养高?知道后别吃错了

导语:相信现在每个家庭的冰箱里,或多或少都会存放着一些鸡蛋。鸡蛋营养丰富,烹饪方式多样,蒸、煎、炒、煮,怎样做都好吃,小孩和老人都适合吃。有时候在家里吃早餐,一个水煮蛋加上一杯鲜牛奶,就已经足够了。

除了鸡蛋之外,市面上还有其他的蛋类,例如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋,只不过不常见而已。一般来说,这些蛋类都比鸡蛋更贵一些。有人就认为,价格越贵,那么营养就越好。那么这些蛋有怎样的区别呢?从营养的角度来看,哪一种营养较高呢?现在我们就来好好了解吧。

一、鸡蛋——最亲民的蛋类

在这么多蛋类之中,要说到最亲民,非鸡蛋莫属。鸡蛋具有很高的营养价值,除了含有脂肪、维生素和矿物质,在蛋白质的含量上,是所有食物里面最高的,并且很容易被人体消化和吸收。

在鸡蛋的食用上,普遍存在着一个认知的误区,那就是有些人认为溏心蛋的营养更好。这个说法是不对的。如果鸡蛋存在细菌,当蛋黄还未完全凝固成熟,这时候的细菌根本不能被杀灭,吃了之后必然对身体健康有影响。所以,不建议大家吃溏心蛋,一定要等鸡蛋全熟再吃。

二、鸭蛋——腥味比较重

在菜市场上,新鲜的鸭蛋并不常见。一方面,鸭蛋自身的腥味非常重,大部分人都难以接受。如果像鸡蛋那样炒着吃,需要加入葱姜蒜来压住腥味。因此,鸭蛋经常被用来加工成咸蛋或皮蛋来掩盖住原先的腥味。另一方面,鸭子产蛋率量比较高,长期存放容易变臭,最好的贮存方式就是腌制成咸鸭蛋。

要说最好吃的咸鸭蛋,当属高邮咸鸭蛋,它具有6个鲜明的特点:鲜、细、嫩、红、沙、油,其蛋黄色泽红润,蛋壳清薄通透,用筷子戳进去,粘稠的红油一下子就涌出来,滋味十分独特。

三、鹅蛋——大有来头

从外观上看,鹅蛋的个头比一般的蛋类,确实大了一圈。不过,鹅蛋的味道远不如鸡蛋和鸭蛋香,并且口感还很粗糙,腥味重。论价格,一只鹅蛋也要5元一只,这价格都可以买1斤鸡蛋了,的确不怎么划算。现在的鹅一般为农家散养,产量较少,很少在市面上流通,主要是用来孵化鹅苗。

在营养上,鹅蛋含有多种蛋白质,尤其是卵磷脂,容易被消化吸收,并且对于人脑和神经组织发育有一定的作用,同时它还含有多种人体必须的维生素和矿物质。

四、鹌鹑蛋——来头不小

鹌鹑蛋个头很小,比一颗普通的牛肉丸还要小,但是它却被认为是“动物中的人参”,在营养上跟鸡蛋相差不大,蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都差不多。只不过在磷脂、维生素B2的含量上,要高于鸡蛋。

在价格上,鹌鹑蛋比鸡蛋要贵一些,一斤鹌鹑蛋的价格,大约是一斤鸡蛋的2倍。鹌鹑蛋的烹饪方式也很简单,常用于腌渍或水煮。

五、鸽子蛋——营养不及鸡蛋

因为鸽子蛋的产量较为稀少,所以价格非常高,这就是“物以稀为贵”的道理。但是在营养方面,鸽子蛋比不上鸡蛋。现在一个鸽子蛋都要4元左右,价格并不便宜,不过在口感上,鸽子蛋在所有蛋类中,不可否认,它的口感是最为细腻的。

大熊之总结

以上提到的5种蛋类,主要营养成分都差不多,都有蛋白质、维生素、矿物质等,如果要选择性价比最高的蛋类,必须就是鸡蛋了。

你最喜欢吃哪种蛋呢?

文章来源:《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0616/1381.html



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