园艺论文_叶用芥菜‘奶奶青菜’的营养品质分

来源:营养学报 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-08-27
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摘要:文章摘要:叶用芥菜‘奶奶青菜’是中国西南地区特有的地方芥菜类型,其品种繁多,以农家自留种和地方常规种为主,但关于它营养品质的研究还很有限。本试验以25个‘奶奶青菜’品

文章摘要:叶用芥菜‘奶奶青菜’是中国西南地区特有的地方芥菜类型,其品种繁多,以农家自留种和地方常规种为主,但关于它营养品质的研究还很有限。本试验以25个‘奶奶青菜’品种为材料,测定其可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、原花青素、类黄酮和总多酚的含量及抗氧化能力,探究不同品种‘奶奶青菜’之间营养品质的差异,评测出营养价值较高的品种。结果显示,‘奶奶青菜’不同品种之间营养差异显著。25个品种的可溶性蛋白含量为4.26~168.45 mg/g、叶绿素含量为3.24~17.15 mg/g、类胡萝卜素含量为0.15~1.88 mg/g、维生素C含量为1.26~4.98 mg/g、原花青素含量为2.64~6.68 mg/g、类黄酮含量为2.06~17.95 mg/g、总多酚含量为6.56~15.70 mg/g,ABTS和FRAP测定的抗氧化能力分别是23.92%~47.17%和28.82~125.79 mg/g。25个‘奶奶青菜’品种中,CCB-4各项指标均显著高于其他品种(可溶性蛋白除外),是营养品质最好的品种。相关性分析结果表明,抗氧化能力与可溶性蛋白、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮、总多酚均呈显著或极显著正相关。本研究结果可为‘奶奶青菜’营养评价和开发利用提供理论依据。

文章关键词:叶用芥菜(Brassica juncea Coss. var. foliosa),‘奶奶青菜’,品种,生物活性物质,抗氧化能力,

论文作者:马杰1 蔺培兴2 屈雯2 杨佼1 马维1 马俊1 周平1 陈春艳1 吴美玲1 孙勃2 

作者单位:1. 毕节市农业科学研究所 2. 四川农业大学园艺学院 

论文分类号: S637.2

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